本文源自：觀察者網

據華爾街見聞3月1日報道，全球食品價格的飆漲，在全球復蘇的背景下格外令人擔憂。

在印尼，豆腐比去年12月貴了30%。在巴西，當地的龜豆價格比去年1月上漲了54%。在俄羅斯，消費者購買糖的價格比1年前高出了61%。

目前，新興市場正感受到原材料成本飆升帶來的痛苦。由于此前全球央行的極度寬松政策，石油、銅和谷物等大宗商品價格也隨之上漲。

除了新興市場之外，美國、加拿大和歐洲的消費者也無法幸免。由于在疫情中包裝和運輸成本的攀升，許多食品也出現了不同程度的上漲。

比如在這些國家，谷物、葵花籽、大豆和食糖等主食價格飆升，并推動全球食品價格在1月份創下6年來新高。由于天氣不好、需求增加和病毒肆虐，其價格不太可能很快下降。

根據尼爾森的數據，在美國，截至1月2日的一年中，食品價格上漲了近3%，大約是整體通脹率的兩倍，這對于底層家庭來說是致命的。根據美國農業部的數據，美國最貧窮的一批已經把收入的36%花在了食品上，而像零售業和運輸業這樣的低工資行業的大規模裁員也增加了許多家庭的壓力。

即便在發達國家，人們也開始對饑餓和營養不良進行關注。在英國，Trussell信托在疫情期間每天向兒童發放2600份食物包裹。據美國最大的饑餓救濟組織Feeding America的估計，在美國，疫情使1320萬人陷入糧食安全危機，這比2018年增加了35%。

雖然發達市場往往不會受到短期價格飆升的影響，因為食品加工程度更高，供應鏈也更復雜。但悉尼大學農業經濟學高級講師David Ubilava表示，雖然食品公司有很大的空間消化增量成本，但當成本持續高企時，企業會將高昂的成本轉嫁（給窮人）。

比如對于購物者來說，這種成本增長可能不會立即顯現出來。因為零售商可能會減少甩賣或促銷活動，而不是提高標價。尼爾森的數據顯示，去年美國促銷活動中出售的食品數量下降了20%。

當然，也可能會出現另一種情形，即價格不變，但產品供應減少。這在英國一直是一種常見的策略，畢竟超市價格戰使價格一直以來都保持低位。

此外，英國食品和飲料聯合會估計，疫情期間繁雜的邊境檢查每年可增加30億英鎊（41億美元）的食品進口費用。

除了英國，北美的食品工業也面臨著昂貴的成本挑戰。特別是海運集裝箱和卡車司機的短缺，使得食品運輸成本更高，最近的油價上漲也提高了運輸成本。

在俄羅斯和阿根廷，政府已經對某些主食實行價格限制，并對出口產品征收關稅，試圖控制國內食品價格。

在一些富裕國家，政府更注重自給自足，而不是價格控制。比如法國正計劃提高高蛋白作物的產量，以減少對大豆進口的依賴；而新加坡最近正在成為第一個批準銷售實驗室生產肉類的國家，在疫情下該國正在努力提高國內食品產能。