網上售賣的冰紅糖

中國質量新聞網訊 2019年12月13日，云南省市場監督管理局發布《關于4批次食品不合格情況的通告2019年第49期》。據通告，近期，云南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務252批次，涉及茶葉及相關制品、食糖等2大類產品，抽檢項目包括重金屬、農藥殘留、食品添加劑等指標。其中合格樣品248批次，不合格樣品4批次，檢出重金屬污染、食品添加劑超限量使用問題。

重金屬污染問題

迪慶州宏鑫商業貿易有限責任公司銷售的、標稱安寧一品香茶業有限公司生產的糯米香沱茶，鉛（以Pb計）超標。檢驗機構為云南同創檢測技術股份有限公司。

食品添加劑超限量使用問題

（一）西盟樂購生活超市銷售的、標稱云南鑫芽茶業有限公司生產的甘草片（代用茶），二氧化硫超標。檢驗機構為云南同創檢測技術股份有限公司。

（二）云南彌勒市嘉宏食品有限責任公司生產的冰紅糖，二氧化硫殘留量超標。檢驗機構為云南三正技術檢測有限公司。

（三）彌勒星源食品有限公司生產的冰紅糖，二氧化硫殘留量超標。檢驗機構為云南三正技術檢測有限公司。

對抽檢中發現的不合格產品，云南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

（注：本期通告僅代表所抽檢樣品批次的檢驗情況）

部分不合格項目的小知識

一、鉛(以Pb計)

鉛是一種高蓄積性、多親和性的生理性和神經性毒物，幾乎對人體所有重要的器官和系統均會產生毒害，如中樞神經系統、 免疫系統、生殖系統和內分泌系統等，其中對中樞神經系統的毒害尤為嚴重。對兒童來說，即使微量的鉛污染也會損害其神經系統，影響兒童的行為和智力水平要通過食物、水和空氣 。

鉛可通過多種途徑對茶葉造成污染，茶葉中鉛污染的來源：（一）進人茶葉內的鉛來源主要是大氣，大氣中的鉛包括汽車尾氣的鉛和公路揚塵中的鉛；（二）土壤是茶葉鉛的重要來源，土壤中的鉛包含水溶態、交換態、碳酸鹽結合態、鐵錳氧化態、有機態和殘余態六部分，其中水溶態鉛和交換態鉛是植物可吸收利用的主要形態，是衡量土壤鉛生物有效性的重要指標。（三）加工過程中的鉛污染也被認為是茶葉鉛含量提高的重要原因之一。加工對茶葉鉛含量的影 響與下列因素有關：1）鮮葉采摘質量；2）機器設備和車間的清潔衛生；3）機器設備；4）茶葉精制的質量。

茶葉鉛污染采取的治理技術措施主要包括：（一）加工前對茶葉進行清洗；（二）公路與茶園之間種植防擴護林；（三）改良嚴重酸化的茶園土；（四）提高茶葉采摘和精制質量；（五）調整茶葉機具金屬組成， 保持車間清潔衛生。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑、對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類中不允許有二氧化硫殘留量、醬腌菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中，為了改善產品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

附表：