多元化 個(gè)性化 功能化 規(guī)模化 功能糖產(chǎn)業(yè)站上新風(fēng)口

本文源自：中國(guó)食品報(bào) 4月6日?qǐng)?bào)道

功能糖在功能食品配料中扮演著重要角色。隨著對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康認(rèn)知的深入，國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體對(duì)于功能糖的健康功能也更加了解。目前，中國(guó)功能糖總產(chǎn)量居世界第一，出口產(chǎn)品主要銷往美國(guó)、日本及歐洲等國(guó)家和地區(qū)。有業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)功能糖產(chǎn)業(yè)已站上新風(fēng)口，正朝著多元化、個(gè)性化、功能化、規(guī)模化的方向發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日益完善，但仍需加快產(chǎn)品升級(jí)速度，以增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

總產(chǎn)量居世界第一

功能糖包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇。其中，功能性低聚糖是指對(duì)人體健康具有一定改善效果的功能性糖類，多是由2—10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低聚糖。需要注意的是，并不是所有的低聚糖都是功能糖，只有在人體腸胃道內(nèi)不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)為雙歧桿菌所利用的低聚糖才被稱為功能糖。功能糖多是由玉米芯、甘蔗渣、秸稈等富含半纖維素的物質(zhì)經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖類經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取，如低聚異麥芽糖。目前，中國(guó)功能糖總產(chǎn)量居世界第一，出口產(chǎn)品主要銷往美國(guó)、歐洲、日本等地。

保齡寶生物股份有限公司副董事長(zhǎng)李洪波表示，功能糖在我國(guó)起步較晚，但得益于國(guó)家政策引導(dǎo)、國(guó)內(nèi)企業(yè)多年的努力，國(guó)內(nèi)功能糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速。山東省禹城是我國(guó)功能糖的主產(chǎn)地。禹城市委副書記、市長(zhǎng)蘇蘭武表示，目前，禹城有功能糖生產(chǎn)企業(yè)49家，上市公司2家，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率70%，國(guó)際市場(chǎng)占有率35%。下一步,禹城將以功能糖城二次創(chuàng)業(yè)為抓手，深入實(shí)施“強(qiáng)鏈工程、延鏈工程、強(qiáng)企工程”三大工程，加快推進(jìn)3萬噸赤蘚糖醇、阿洛酮糖、3萬噸膳食纖維功能糖產(chǎn)業(yè)綜合體等項(xiàng)目，盡快形成200億元產(chǎn)業(yè)集群。

法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)滯后

我國(guó)功能糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)、好中趨優(yōu)。許多國(guó)際功能糖品牌產(chǎn)品是由國(guó)內(nèi)廠商為其生產(chǎn)加工的，在基本的產(chǎn)品規(guī)格和指標(biāo)方面，國(guó)內(nèi)功能糖企業(yè)相較國(guó)外差距不大。但在很多產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究，尤其是產(chǎn)品臨床功能研究及創(chuàng)新研究方面，國(guó)內(nèi)企業(yè)相對(duì)較弱。

標(biāo)準(zhǔn)不完善也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然我國(guó)目前已制定功能糖相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)體系仍有待完善。受標(biāo)準(zhǔn)制約，國(guó)內(nèi)企業(yè)花費(fèi)大量時(shí)間財(cái)力研發(fā)的一些創(chuàng)新原料在國(guó)內(nèi)無法應(yīng)用，只能出口國(guó)外市場(chǎng)。

從目前來看，我國(guó)相關(guān)部門十分關(guān)注功能糖原料的拓展應(yīng)用。例如，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心前不久對(duì)新食品原料阿拉伯木聚糖公開征求意見。阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣、小麥麩皮、玉米皮等為原料，經(jīng)預(yù)處理、食用堿提取、脫堿濃縮、中和沉淀、洗滌凈化、干燥等工藝制成的水不溶性多糖。2018年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)阿拉伯木聚糖作為一種膳食纖維，對(duì)免疫活性、調(diào)節(jié)代謝及腸道等健康問題，都有一定的支持作用，可被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中。隨后，該原料也相繼在日本、德國(guó)等國(guó)家作為保健食品原料被加以應(yīng)用。

減糖理念推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

當(dāng)前，減糖、降糖的健康消費(fèi)理念正在成為社會(huì)共識(shí)，多國(guó)開征糖稅以抑制消費(fèi)者過量攝入添加糖。我國(guó)雖未加征糖稅，但也出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，鼓勵(lì)健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出，控制添加糖的攝入量，成人攝入每日不超過50克，最好控制在25克以下。2017年國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》提出，積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，開展“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)。2019年國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布的《健康口腔行動(dòng)方案（2019—2025年）》指出，將開展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂也要減少含糖飲料和高糖食品的供應(yīng)。

李洪波認(rèn)為，功能糖系列產(chǎn)品正是在國(guó)家大健康產(chǎn)業(yè)的背景下發(fā)展起來的，功能糖產(chǎn)業(yè)將成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)新消費(fèi)興起，加上國(guó)家政策助力，帶動(dòng)我國(guó)功能糖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

以火爆市場(chǎng)的赤蘚糖醇為例，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)赤蘚糖醇供不應(yīng)求，價(jià)格也逐步攀高。2022年隨著赤蘚糖醇產(chǎn)能的增加，其市場(chǎng)價(jià)格也趨于合理區(qū)間。業(yè)內(nèi)人士表示，每年四季度和一季度都是飲料消費(fèi)淡季，從毛利來看，預(yù)計(jì)隨著赤蘚糖醇價(jià)格的降低，下游客戶使用量和新產(chǎn)品開發(fā)速度都會(huì)提高。隨著無糖飲料及低糖減糖食品消費(fèi)的提升，未來對(duì)赤蘚糖醇需求將持續(xù)放大。

三元生物公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步擴(kuò)充赤蘚糖醇產(chǎn)能，鞏固在全球赤蘚糖醇行業(yè)的優(yōu)勢(shì)地位；立足赤蘚糖醇，積極推進(jìn)與國(guó)內(nèi)食品發(fā)酵科研機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新型功能糖產(chǎn)品。同時(shí)，以市場(chǎng)需求為方向，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，立足公司現(xiàn)有赤蘚糖醇產(chǎn)品的基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，鞏固市場(chǎng)領(lǐng)先地位，進(jìn)一步開發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的功能糖產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)綠色、健康、安全、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品的需求。

浙江華康藥業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人表示，“年產(chǎn)3萬噸高純度結(jié)晶赤蘚糖醇項(xiàng)目”計(jì)劃于2022年5月份之前正式投產(chǎn)。公司在功能性糖醇領(lǐng)域深耕近40年，與國(guó)內(nèi)外食品、飲料等行業(yè)的多家知名企業(yè)建立了長(zhǎng)期的良好合作關(guān)系。此次新增的赤蘚糖醇產(chǎn)品，有助于公司進(jìn)一步豐富產(chǎn)品系列，滿足市場(chǎng)多樣化需求，增強(qiáng)與客戶合作的黏性。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著減糖消費(fèi)的興起，下游客戶零糖、減糖及功能糖產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用比例將快速提升，形成大趨勢(shì)，功能糖產(chǎn)品影響范圍越來越廣，企業(yè)應(yīng)積極開發(fā)功能糖新產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。（朱美喬 綜合整理）