從快速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展? 糖果行業(yè)以“創(chuàng)新+突破”迎接新機(jī)遇

《中國食品報(bào)》(2022年07月25日05版)? 記者 ?鮑小鐵

“中國現(xiàn)已成為世界上最大的糖果生產(chǎn)國和銷售國，糖果行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。截至2021年年底，全行業(yè)現(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)360余家生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量超300萬噸，年銷售收入超過1100億元，并且仍以較快速度在不斷增長。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長張九魁近日在金絲猴集團(tuán)30年慶典活動(dòng)上就我國糖果行業(yè)的發(fā)展情況及未來趨勢(shì)做了分析和闡述。

張九魁首先回顧了我國糖果行業(yè)的發(fā)展情況。他介紹，糖果是一種能給人們帶來愉悅感的休閑甜食，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期也是補(bǔ)充人體能量的重要來源之一。改革開放之前，我國只有為數(shù)不多的一些國有企業(yè)和集體企業(yè)生產(chǎn)糖果，巧克力生產(chǎn)企業(yè)更是少之又少。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在江蘇、浙江、廣東、上海、北京、天津等省市。當(dāng)時(shí)糖果的生產(chǎn)方式多為明火熬糖，手工制作為主，不能滿足市場(chǎng)需要，后來有了簡單的生產(chǎn)設(shè)備，但總體來說設(shè)備落后、品種單一。還沒有形成產(chǎn)業(yè)，供求關(guān)系嚴(yán)重不匹配，因此在當(dāng)時(shí)有著“高級(jí)點(diǎn)心、高級(jí)糖”的說法。

據(jù)張九魁介紹，我國糖果巧克力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致可以分為兩個(gè)階段。第一階段是快速發(fā)展階段（1978年—1999年）。我國工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品起源于20世紀(jì)80年代末，在改革開放的大好形勢(shì)下，人們的物質(zhì)文化需求日益增長，大批的民營企業(yè)迅速發(fā)展，加之外資企業(yè)的進(jìn)入，使得我國糖果行業(yè)得以迅猛發(fā)展。購買糖果也不再需要票證，在當(dāng)時(shí)巧克力也成為人們相互饋贈(zèng)的禮品。人們對(duì)糖果和巧克力的消費(fèi)觀是：“吃得起，買得到”，糖果巧克力行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。

20世紀(jì)90年代初，糖果和巧克力國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)出臺(tái)和完善，國家監(jiān)管日益規(guī)范，加之行業(yè)自身的發(fā)展壯大，以及行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織的指導(dǎo)，使得糖果行業(yè)進(jìn)入了規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營的新階段，產(chǎn)品生產(chǎn)與研發(fā)也更加注重安全、健康、營養(yǎng)和時(shí)尚。與此同時(shí)，許多不規(guī)范的中小企業(yè)被淘汰出局，保留下一批優(yōu)秀的企業(yè)。20世紀(jì)90年代中后期，隨著需求的迅速擴(kuò)大，糖果行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)。金絲猴就是改革開放大潮中孕育而生的新生品牌，也是改革開放后糖果生產(chǎn)企業(yè)中的成功典范。金絲猴創(chuàng)建于1992年，從單一的糖果廠發(fā)展成的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)，推出了糖果、巧克力、烘焙食品、豆制品等4大系列200多個(gè)產(chǎn)品。

第二階段是高質(zhì)量發(fā)展階段。從2000年開始，國產(chǎn)糖果和巧克力品種琳瑯滿目，讓消費(fèi)者有了充分的選擇。2000年以后，隨著行業(yè)的發(fā)展，糖果行業(yè)進(jìn)入了自由競(jìng)爭、多元?jiǎng)?chuàng)新、規(guī)范化發(fā)展階段。同時(shí)，行業(yè)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新發(fā)展，在生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量管理、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面有了長足進(jìn)步。從簡單的糖果發(fā)展到多品種、高檔次，無論是產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)，還是包裝都上了一個(gè)大臺(tái)階，體現(xiàn)了行業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新趨勢(shì)。

如今，糖果、巧克力行業(yè)在我國已相當(dāng)成熟，品牌集中度較高，并且仍然以較快的速度在不斷增長。我國現(xiàn)已成為世界上最大的糖果生產(chǎn)國和銷售國，糖果行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。隨著市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，可選擇食品越來越多，單純傳統(tǒng)糖果需求已經(jīng)基本飽和。近年來，相關(guān)企業(yè)都在想方設(shè)法創(chuàng)新發(fā)展，多元化生產(chǎn)，但在充分市場(chǎng)化和品牌化的今天，包括糖果行業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)真正的突破和創(chuàng)新，可以說非常難，糖果行業(yè)同樣是品牌集中度很高，新面孔很少。目前，糖果行業(yè)企業(yè)基本可以分為兩類，即外資企業(yè)和股份制民營企業(yè)，銷售模式也從單一的商超發(fā)展為電商，專賣店的多元化銷售渠道。但無論如何變化，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭的賽道上創(chuàng)新是永恒的主題，食品行業(yè)的突破和創(chuàng)新一定離不開安全、健康、營養(yǎng)和時(shí)尚。

張九魁強(qiáng)調(diào)，豐富美味的產(chǎn)品背后，必然是品質(zhì)的堅(jiān)守、制造實(shí)力的保證和研發(fā)創(chuàng)新的深入。糖果行業(yè)要始終堅(jiān)持對(duì)原材料產(chǎn)地的選擇、成品色香味的把關(guān)，不斷調(diào)研反饋、改良調(diào)整，直至生產(chǎn)出消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。糖果生產(chǎn)企業(yè)要在新領(lǐng)域?qū)Ξa(chǎn)品配方、味道、包裝等多方面進(jìn)行升級(jí)，讓更多消費(fèi)群體感知到品牌的時(shí)尚、有趣和高端，推動(dòng)品牌向年輕化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

在此次活動(dòng)中，張九魁代表中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)糖果行業(yè)的民族品牌代表金絲猴成立30周年表示祝賀，并希望金絲猴食品保持品質(zhì)，與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新進(jìn)取，持續(xù)發(fā)力，為推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展再立新功。

金絲猴集團(tuán)董事長李旸對(duì)金絲猴食品的過去與未來進(jìn)行了回顧與展望。李旸介紹，30年來，金絲猴食品跟隨時(shí)代跳動(dòng)的脈搏，勇立改革開放潮頭，堅(jiān)守“匠心品質(zhì)”這一初心，順應(yīng)本土化國潮風(fēng)，成為家喻戶曉的國民經(jīng)典零食品牌。金絲猴甜蜜事業(yè)經(jīng)過幾代人傳承、超越和與時(shí)俱進(jìn)，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)糖果文化的傳承者，民族品牌振興崛起的助力者。

從最初的一顆奶糖，發(fā)展到如琳瑯滿目的產(chǎn)品，金絲猴食品讓與會(huì)嘉賓感受到了食品品牌的傳承與堅(jiān)守。河南省沈丘縣縣長余長坤在致辭中表示，金絲猴食品在促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)、提高稅收、公益行動(dòng)方面都有較高建樹，體現(xiàn)了金絲猴食品作為國民品牌的擔(dān)當(dāng)與責(zé)任。金絲猴麥麗素代言人關(guān)曉彤也以視頻形式為金絲猴食品送上祝福。