7月14日，最常見的人工代糖之一阿斯巴甜被世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）宣布為“可能致癌物”。

阿斯巴甜是世界上最常見的人工代糖之一，這一判定或?qū)π袠I(yè)及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生影響。隨著輿論的發(fā)酵，代糖行業(yè)再次成為關(guān)注焦點(diǎn)，而與代糖密切相關(guān)的飲料行業(yè)更是引發(fā)熱議。國產(chǎn)飲料元?dú)馍帧⒈北蟮绕放频呐淞媳碇幸虿缓⑺拱吞鸲鴤涫荜P(guān)注。

??天然代糖優(yōu)于人工代糖 赤蘚糖醇等天然代糖將成為未來趨勢(shì)

實(shí)際上，在此次“阿斯巴甜”風(fēng)波發(fā)生前，人工代糖的健康安全問題早已存在爭議。代糖種類繁多，目前的風(fēng)波并不會(huì)對(duì)代糖產(chǎn)業(yè)有太大影響，代糖的市場(chǎng)規(guī)模也在近幾年持續(xù)走高。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析，未來代糖市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，長期滿足供應(yīng)需求。智研咨詢報(bào)告顯示,代糖飲料市場(chǎng)規(guī)模已從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元,復(fù)合增長率達(dá)到38.7%,遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長率。代糖市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2027年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)748.9億元。

事實(shí)上，依據(jù)不同的來源，代糖也分為不同等級(jí)，天然代糖優(yōu)于人工代糖。天然代糖雖然一直都存在于自然界，但最先被應(yīng)用于食品工業(yè)的卻是人工代糖。人工代糖自1879年第一代產(chǎn)品糖精被制造出來后，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，又相繼涌現(xiàn)甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等多代產(chǎn)品，直到1993年紐甜的問世，已經(jīng)更迭到第六代。

然而，人工代糖的安全性一直受到質(zhì)疑。糖精被實(shí)驗(yàn)證實(shí)安全性較差，存在多種致病風(fēng)險(xiǎn)，且在加熱環(huán)境或酸性環(huán)境下易呈現(xiàn)不穩(wěn)定特征，風(fēng)味也普遍較差。1972年，美國食品和藥物管理局已把糖精從公認(rèn)安全的食品添加劑清單中刪除。甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家目前已全面禁用，在我國也有使用量限制，符合使用量限制的仍可以在食品和飲料中使用。

而以赤蘚糖醇、甜菊糖，羅漢果甜苷，以及各類糖醇為代表的天然代糖，因?yàn)楦辖】怠踩⑻烊弧⒖靥堑刃律顟B(tài)度的需求，在代糖市場(chǎng)上呈現(xiàn)出積極快速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。常見的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，而在10多項(xiàng)代糖的評(píng)比中，赤蘚糖醇安全性名列前茅。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，減糖、控糖已經(jīng)成為潮流，對(duì)天然代糖需求仍將高速增長，天風(fēng)證券研報(bào)顯示，截至2022年中國代糖市場(chǎng)中合成代糖占比達(dá)52%，天然代糖占比為29%，糖醇類代糖占比18.2%。這也意味著，目前占比較低的天然代糖，在未來可能將成為主流，繼續(xù)推動(dòng)代糖市場(chǎng)的發(fā)展。

??配料表干凈是健康生活的大趨勢(shì)

在“阿斯巴甜致癌風(fēng)波中”，消費(fèi)者最關(guān)心的問題莫屬于“無糖飲料還能放心喝嗎”？答案是肯定的，但如何選成為消費(fèi)者關(guān)心的另一大重點(diǎn)。實(shí)際上，從飲料整體的熱量來看，代糖飲料的熱量低于普通糖飲；從代糖安全性來看，天然代糖的安全與健康性優(yōu)于人工代糖，采取天然代糖的飲料兼具了甜味的口感與攝入的安全，有望成為消費(fèi)者的新選擇。

不少代糖生產(chǎn)商也對(duì)天然代糖進(jìn)行了長遠(yuǎn)布局。據(jù)悉早在2022年報(bào)中，萊茵生物便曾指出，公司天然代糖業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。再到今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然代糖分銷的五年合同。

在國內(nèi)，元?dú)馍纸晖瞥隽颂?hào)稱升級(jí)版可樂，用天然代糖赤蘚糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同時(shí)不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。元?dú)馍帧皝韯?shì)洶洶”，奈雪的茶也曾宣稱“使用天然代糖”。

近日人工代糖紛爭不斷，新加坡飲料健康分級(jí)也被網(wǎng)友熱切關(guān)注。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，每100毫升的飲料中有超過5克糖分和1.2克飽和脂肪的飲料屬于C級(jí)，10克以上糖分和2.8克以上飽和脂肪則是D級(jí)。不少常喝的飲品被評(píng)為C級(jí)、D級(jí)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，想要享受到更健康的飲品，學(xué)會(huì)簡單識(shí)別天然代糖和人工代糖自然是必不可少的。人工代糖在自然界并不存在，而是由人工合成的化學(xué)產(chǎn)物。例如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜、糖精等都是人工代糖的代表。此外，人工代糖的甜度非常高，是蔗糖的200-1300倍，所以用量通常很小。

天然代糖也就是從天然植物或蔬菜水果中提取出來的糖。例如甜菊糖、羅漢果甜苷，以及各類糖醇，天然代糖的熱量非常低，與人工代糖相比，天然代糖的成本也更高，所以使用天然代糖的飲料通常在終端的零售價(jià)格略高。當(dāng)然，如果消費(fèi)者覺得這樣太麻煩，也可以用簡單的方法去辨別。在購買飲料前，可以先觀察其配料表長度，越短的配料表則代表這款產(chǎn)品的加工度越低，通常意味著該款飲料越健康。

配料表干凈，是當(dāng)下健康生活的大勢(shì)所趨。從阿斯巴甜到赤蘚糖醇，只是配料表革命的一小部分。作為國內(nèi)飲料新興企業(yè)，元?dú)馍州^早進(jìn)入極簡配料表時(shí)代。

隨著科學(xué)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康、低熱量食品和飲料的需求日益增長，該行業(yè)正在尋找化學(xué)甜味劑的天然替代品。

一款好的飲料，不僅要讓大眾喝的健康，更要喝得放心。大眾看到的是一瓶水，看不到的是背后剔除不健康配料的決心和行動(dòng)。各企業(yè)應(yīng)該在長期主義的引領(lǐng)下，更多關(guān)注好原料、好產(chǎn)品，想大眾所想，做大眾所愛，引領(lǐng)行業(yè)的升級(jí)與變革，滿足大眾對(duì)健康生活的需要。（新華網(wǎng)）