YNTW.COM 3月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的50項(xiàng)食品安全新標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的熱議中，“糖”無疑成為了焦點(diǎn)。特別是引導(dǎo)消費(fèi)者三減（減鹽、減油、減糖）、“不添加蔗糖”等宣傳語(yǔ)被禁，以及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示“糖”含量，讓許多人感覺“糖”似乎正面臨一場(chǎng)前所未有的“圍剿”。

然而，仔細(xì)研讀官方報(bào)道原文，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，新規(guī)的核心并非要將“糖”徹底打?yàn)椤昂樗瞳F”，其根本目的在于驅(qū)散圍繞“糖”的營(yíng)銷迷霧，賦予消費(fèi)者基于真實(shí)信息的知情權(quán)和選擇權(quán)，引導(dǎo)科學(xué)、適度的消費(fèi)，而非制造“談糖色變”的恐慌。

本文旨在為“糖”正名，澄清真相，幫助大家科學(xué)認(rèn)識(shí)糖的作用與攝入方式。

“糖”是什么？遠(yuǎn)不止蔗糖

首先，我們需要明確“糖”的定義。在食品中，“糖”并不僅僅指日常所知的蔗糖（如白糖、紅糖），而是包括多種形式的碳水化合物：

• 單糖：如葡萄糖（存在于血液中）、果糖（常見于水果和蜂蜜）。
• 雙糖：如淀粉（存在于米飯、面包等主食中）。

食品中的糖分為兩種來源：

1. 天然糖：如水果中的果糖、牛奶中的乳糖。
2. 添加糖：如在加工食品中加入的蔗糖、果糖漿等。

因此，當(dāng)一款產(chǎn)品宣稱“不添加蔗糖”時(shí)，并不意味著它完全不含糖。它可能含有天然糖分，或其他形式的糖類（如果糖、葡萄糖漿）。新標(biāo)準(zhǔn)禁止模糊的“不添加”宣傳，正是為了避免消費(fèi)者誤以為“無添加蔗糖”等于“無糖”，從而更清晰地了解食品的真實(shí)成分。

糖：人體不可或缺的能量來源

糖，作為碳水化合物的主要形式，是人體能量的核心來源。人體通過分解糖類生成葡萄糖，為大腦、肌肉等組織提供能量。適量攝入糖對(duì)維持正常生理功能至關(guān)重要：

• 大腦供能：大腦幾乎完全依賴葡萄糖運(yùn)作，缺乏糖分可能導(dǎo)致疲倦、注意力下降。
• 運(yùn)動(dòng)支持：糖原是肌肉的重要能量?jī)?chǔ)備，適量糖分能提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并加速恢復(fù)。

由此可見，糖本身并非“壞人”，而是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。關(guān)鍵在于攝入量和攝入方式，而不是糖本身是否有罪。

過量攝入的危害：矛頭指向添加糖

盡管糖是必需的，但現(xiàn)代飲食中過量攝入，任何飲食過量都是有害無益的！特別是添加糖，確實(shí)與健康問題相關(guān)：

• 肥胖：高糖飲食導(dǎo)致能量過剩，增加體重。
• 2型糖尿?。洪L(zhǎng)期過量糖分?jǐn)z入可能降低胰島素敏感性。
• 心血管疾?。哼^量糖分可能引發(fā)血脂異常，增加心血管負(fù)擔(dān)。

但需要區(qū)分的是，天然糖（如水果中的果糖）與添加糖的健康影響不同。水果中的糖分通常伴隨膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，吸收較慢，對(duì)血糖影響較小。而添加糖（如飲料中的高果糖玉米糖漿）往往缺乏其他營(yíng)養(yǎng)，容易導(dǎo)致能量過剩。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議限制的正是游離糖（包括添加糖和果汁中的糖），而非所有糖類。

新標(biāo)準(zhǔn)：讓“糖”更透明，而非“妖魔化”

新標(biāo)準(zhǔn)禁止使用“不添加”“零添加”等宣傳，并非要否定糖的價(jià)值，而是為了讓消費(fèi)者更清楚地了解食品中的糖分情況：

• 配料表透明化：必須列出所有糖類成分，如“葡萄糖漿”“麥芽糖”等，讓消費(fèi)者明白糖的來源。
• 營(yíng)養(yǎng)成分表升級(jí)：強(qiáng)制標(biāo)示總糖含量，而非僅關(guān)注某種特定糖。

例如，一款標(biāo)稱“不添加蔗糖”的飲料，可能在配料表中出現(xiàn)“高果糖玉米糖漿”，營(yíng)養(yǎng)成分表顯示“糖：15g/100ml”。這樣的信息披露讓消費(fèi)者一目了然，避免被模糊宣傳誤導(dǎo)。

新標(biāo)準(zhǔn)還將“糖”納入強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素范圍，體現(xiàn)了對(duì)公眾健康的重視。這種透明度不是“妖魔化”糖，而是賦予消費(fèi)者知情權(quán)，幫助大家根據(jù)自身需求合理選擇，而不是盲目“戒糖”。

如何科學(xué)攝入糖？

在日常生活中，科學(xué)攝入糖的關(guān)鍵在于控制總量和選擇優(yōu)質(zhì)來源。以下是幾點(diǎn)建議：

1. 查看總糖含量：通過營(yíng)養(yǎng)成分表了解食品中的糖分，尤其是加工食品。
2. 優(yōu)先天然糖：選擇新鮮水果、全谷物等，搭配膳食纖維減緩糖分吸收。
3. 限制添加糖：WHO建議成人每日游離糖攝入量不超過50克（約12茶匙），最好控制在25克以下。

舉個(gè)例子：

• 一杯250毫升的果汁可能含糖25克，屬于游離糖，容易過量。
• 一個(gè)中等大小的蘋果含糖約19克，但富含纖維和維生素，更健康。

結(jié)語(yǔ)：糖無罪，平衡為王

糖，作為人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，本身并無過錯(cuò)。健康問題的根源在于過量攝入，尤其是添加糖，而非糖本身。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，通過透明的信息披露，幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)糖，避免被誤導(dǎo)性宣傳左右。這是消費(fèi)者知情權(quán)的保障，也是健康飲食的引導(dǎo)。

我們無需“談糖色變”，而應(yīng)學(xué)會(huì)通過食品標(biāo)簽了解糖的真相，合理控制攝入量，在享受糖帶來的能量與美味的同時(shí)，守護(hù)健康。糖，不是“洪水猛獸”，而是飲食平衡中的重要一員。

這是一次旨在提升透明度、規(guī)范市場(chǎng)、賦能消費(fèi)者的重大進(jìn)步。通過禁止模糊不清的“不添加”宣傳，并強(qiáng)制標(biāo)示總“糖”含量，新規(guī)正努力將關(guān)于“糖”的討論從感性的、易被誤導(dǎo)的層面，拉回到理性的、基于數(shù)據(jù)的層面。它承認(rèn)糖的存在及其在食品中的作用，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了過量攝入的風(fēng)險(xiǎn)，并最終將選擇權(quán)和管理的工具交還給每一個(gè)消費(fèi)者。面對(duì)食品中的“糖”，我們不必過度恐慌，更無需被營(yíng)銷口號(hào)牽著鼻子走，而應(yīng)學(xué)會(huì)看懂標(biāo)簽，科學(xué)評(píng)估，做出最適合自己的明智選擇。這，才是新規(guī)為“糖”正名的真正含義。

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